![Terraza de Copenhaguen Copenhagen, vegetariano de inspiración nórdica 1](http://quehacerhoyenmadrid.com/wp-content/uploads/2017/04/Captura-de-pantalla-2017-04-29-a-las-0.10.06.png)
Se encuentra en el Barrio de Salamanca y lo dirigen dos mujeres radicadas en Valencia que decidieron dar el salto a Madrid apostando por un look minimalista inspirado en la sobriedad nórdica que transmite tranquilidad y armonía. Copenhagen ofrece una carta 100% vegetariana con productos muy variados y platos que jamás identificarías como pertenecientes a esta cocina.
Las croquetas de gorgonzola, nueces, higos y lima te sorprenderán por su textura, por el gusto tan fresco que deja la sensación de querer repetir insaciablemente, si no fuera claro por el resto de la oferta, que se completa con algunos imprescindibles: las algas fresquísimas, un sabor a mar inconfundible disponible en ensalada con atún rojo, la hamburguesa de quorn con huevo campero o su tabla de quesos artesanos. Nuestro plato favorito son las gambas vegetales al ajillo, un trampantojo de lo más conseguido por estética y por sabor:
![Gambas vegetales al ajillo Copenhagen, vegetariano de inspiración nórdica 2](http://quehacerhoyenmadrid.com/wp-content/uploads/2017/04/Captura-de-pantalla-2017-04-29-a-las-0.07.30.png)