El Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con el prestigioso bar-coctelería Salmon Guru, ha presentado Madrid 91, un cóctel inspirado en la esencia de la ciudad. La bebida, que combina vermú rojo, brandi y una emulsión de torrija, se lanzará en el marco de las Fiestas de San Isidro 2025 y se podrá degustar en una ruta especial por 12 coctelerías de la capital.
La delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz, y el reconocido coctelero Diego Cabrera, fundador de Salmon Guru, presentaron esta iniciativa en la Nave 12 de Matadero Madrid. Durante el acto, Rivera de la Cruz destacó que “un cóctel es mucho más que una simple bebida”, resaltando la importancia de su textura, aroma, sabor y presentación. Asimismo, celebró que Madrid 91 ya cuenta con una historia propia ligada a la ciudad y sus tradiciones.
Un homenaje a la identidad madrileña
El nombre del cóctel, Madrid 91, hace referencia al prefijo telefónico de la capital, reforzando su identidad local. La elección de sus ingredientes también tiene un fuerte vínculo con la cultura madrileña: el vermú rojo, bebida emblemática de los aperitivos castizos; el brandi, con raíces en la tradición licorera española; y la torrija, postre icónico que se remonta al siglo XV.
Más allá de su impacto local, esta propuesta también busca trascender fronteras y convertirse en un emblema internacional de la coctelería madrileña.
Una ruta por las mejores coctelerías de Madrid
Para dar a conocer Madrid 91, el Ayuntamiento ha diseñado una ruta especial por 12 reconocidas coctelerías de la ciudad, donde los visitantes podrán degustar la nueva creación durante las Fiestas de San Isidro:
- 1862 Dry Bar (Centro)
- Harrison 1933 (Salamanca)
- El Anfitrión (Centro)
- Momus Bar (Centro)
- Angelita Madrid (Centro)
- Salmon Guru (Centro)
- Viva Madrid (Centro)
- Planta Baja Cocktail Bar (Salamanca)
- Mauz Madriz (Centro)
- Savas Bar (Centro)
- The Dash (Chamberí)
- Scratch (Centro)
Además, se impartirán tres talleres dirigidos a profesionales del sector, periodistas y creadores de contenido, con el objetivo de difundir y consolidar el cóctel dentro y fuera de Madrid.
Un referente de la coctelería a nivel mundial
Salmon Guru, coctelería responsable de la creación de Madrid 91, es un referente en el sector y cuenta con locales en Dubái y Milán. Ha sido reconocida entre los mejores bares-coctelerías del mundo en el certamen The 50 Best Bars 2024.
Con esta propuesta, Madrid reafirma su compromiso con la innovación y la tradición gastronómica, posicionándose como un destino de referencia para los amantes de la coctelería. Durante las Fiestas de San Isidro 2025, los madrileños y visitantes podrán disfrutar de un cóctel que encapsula la esencia de la ciudad en cada sorbo.
