Cada Navidad, el delicioso Roscón de Reyes regresa a las confiterías y pastelerías de Madrid como un emblema de la tradición festiva. Este bollo, elaborado con agua de azahar, decorado con frutas escarchadas y espolvoreado con azúcar, se convierte en protagonista absoluto para celebrar el Día de Reyes. Con o sin relleno —nata, trufa, crema o chocolate—, en su interior suele esconder una pequeña figurita y un haba, elementos que, según la tradición, traerán buena o mala suerte a quienes los encuentren.
Para los madrileños y visitantes, elegir el mejor roscón se ha convertido en una experiencia culinaria imprescindible. El premio al Mejor Roscón Artesano de Reyes de Madrid, otorgado anualmente por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), destaca los obradores que elevan esta delicia a su máxima expresión.
Ganadores y favoritos: lo mejor de 2024
La Duquesita
Esta icónica pastelería madrileña, dirigida por el reconocido chef Oriol Balaguer, ha sido galardonada con el premio al Mejor Roscón Artesano de Reyes 2024. Su roscón destaca por su esponjosidad, el equilibrio perfecto de sabores y una receta que respeta la tradición con un toque innovador. Elaborado con mantequilla de alta calidad, agua de azahar natural y frutas confitadas cuidadosamente seleccionadas, cada mordisco es una experiencia única. Además, la decoración exquisita del roscón refleja la atención al detalle que caracteriza a esta pastelería ubicada en la calle Fernando VI.
Umikobake
Ganadora del premio en 2023, esta pastelería japonesa fusiona la tradición española del roscón con sabores orientales. Su roscón incluye toques de yuzu y matcha, que aportan una frescura y sofisticación únicas. Además, utilizan técnicas de fermentación japonesas para lograr una textura suave y un sabor intenso. Situada cerca de la Puerta del Sol, Umikobake es un referente para quienes buscan innovación sin perder de vista la esencia del Roscón de Reyes.
Antigua Pastelería del Pozo
Fundada en 1830, es la pastelería más antigua de España y un emblema de la repostería tradicional madrileña. Su roscón es un homenaje a las recetas de antaño, con un equilibrio entre una masa esponjosa y un aroma intenso a azahar. Además, destacan por sus hojaldres y bartolillos, que complementan su oferta dulce. Su ubicación en el centro histórico de Madrid la convierte en una parada obligatoria para los amantes de la tradición.
Pastelerías emblemáticas de Madrid
El Horno de San Onofre
Ubicado en el animado barrio de Malasaña, esta pastelería es conocida por su respeto a las recetas tradicionales y el uso de ingredientes frescos. Su roscón es famoso por su textura esponjosa y el equilibrio entre dulce y aromático. Además, ofrecen opciones con rellenos de alta calidad, como nata montada artesanal y trufa de chocolate belga.
Nunos Pastelería
Esta pastelería de alta repostería, situada junto al parque del Retiro, combina creatividad y tradición. Cada roscón de Nunos es una obra de arte, decorado con frutas confitadas de origen selecto y rellenos innovadores, como crema de mascarpone o dulce de leche. También ofrecen versiones para llevar que mantienen su frescura y sabor intactos.
Moulin Chocolat
En pleno Barrio de Salamanca, Ricardo Vélez, nombrado Mejor Pastelero de Madrid en 2023 por Madrid Fusión, crea roscones que son auténticas joyas gastronómicas. La masa, elaborada con mantequilla francesa y huevos de corral, se complementa con cacao de alta calidad que aporta un toque único a la receta. Además, sus rellenos incluyen combinaciones sofisticadas como praliné de avellanas o ganache de chocolate oscuro.
La Mallorquina
Ubicada en la Puerta del Sol desde 1894, La Mallorquina es un clásico madrileño. Su roscón, elaborado con una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, es un ejemplo perfecto de la repostería clásica. Los clientes pueden elegir entre versiones rellenas y sin relleno, siempre con la garantía de un sabor auténtico.
Innovación y sostenibilidad en los roscones
Panadarío
En el barrio de La Guindalera, Panadarío se distingue por sus roscones elaborados con masa madre, ron añejo y productos ecológicos. Este obrador apuesta por la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales. Su proceso de fermentación lenta garantiza una textura única y un sabor profundo que se mantiene fresco durante días.
Pan.Delirio
Ganador del premio al Mejor Roscón Artesano de Reyes en 2020, Pan.Delirio continúa siendo un referente en Madrid. Sus roscones, elaborados con masa madre y materias primas de alta calidad, como mantequilla francesa y harina ecológica, destacan por su sabor tradicional con un toque contemporáneo. Además, ofrecen versiones personalizadas para quienes buscan algo único.
La Panotheca
El panadero peruano John Torres lidera este obrador especializado en panadería artesanal. Sus roscones, cocidos en horno de piedra y decorados con frutas y azúcares ecológicos, son un ejemplo de compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Además, su masa madre de larga fermentación aporta un sabor y una textura incomparables.
Opciones para todos los gustos y necesidades
Pastelería La Oriental
Especializada en productos sin gluten y sin lactosa, La Oriental es una excelente opción para quienes tienen intolerancias alimentarias. Sus roscones mantienen el sabor y la textura tradicionales, adaptándose a las necesidades de celíacos e intolerantes.
Chantilly
Esta pastelería del Barrio de Salamanca es famosa por sus roscones rellenos de crema chantilly, elaborados con nata fresca y decorados con un esmero excepcional. Su textura esponjosa y su delicado sabor hacen de este roscón un favorito para quienes buscan un toque de sofisticación.
Rosconería Bargueño
Este innovador obrador ha revolucionado el concepto del roscón con versiones híbridas que mezclan croissant, brioche y ensaimada. Además, ofrecen opciones saladas, como roscones rellenos de queso y jamón ibérico, ideales para quienes quieren salir de lo convencional.
La tradición sigue viva
El Roscón de Reyes no solo endulza las fiestas, sino que también une generaciones en torno a una tradición cargada de historia y sabor. En Madrid, la oferta es tan amplia como diversa, desde los obradores más clásicos hasta las propuestas más innovadoras. ¡No hay excusa para no disfrutar del mejor roscón este año!
