Coge cuchara, llama a un buen grupo de amigos y, sobre todo, haz hueco en el estómago. Porque este miércoles, el mundo se reúne en torno a una de las delicias culinarias más emblemáticas de España: la paella. Hoy se celebra el Día Mundial de la Paella para rendir tributo a un plato que, aunque es originario de Valencia, ha encontrado un lugar especial en el corazón de los madrileños.
Pero ojo, porque la receta tradicional de la paella valenciana no es simplemente un «arroz con cosas». Se trata de una sinfonía de sabores que fusiona la herencia culinaria de esa región en una deliciosa obra maestra. Y tiene que llevar, sí o sí, arroz bomba, conejo, pollo, garrofón, tomate maduro y los pimientos rojo y verde. Y, por supuesto, una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán para teñir de oro y aroma el conjunto, sin olvidarnos del aceite de oliva virgen extra y la sal.
En la capital española y en toda la región podemos encontrar un buen número de locales donde dar (o al menos intentarlo) con la paella perfecta. Pero como tenemos que acotar esta deliciosa aventura, te dejamos una lista de cinco restaurantes de Madrid donde, te aseguramos, te sentirás con en la Albufera.
La Barraca
Comenzamos nuestra búsqueda en La Barraca, un rincón de auténtica cocina valenciana en pleno centro de Madrid. Con más de 85 años de historia, La Barraca es un ícono en Madrid, con una paella tradicional que es un homenaje a los sabores auténticos, y un ambiente acogedor que te transportará directamente a la costa este de España.
Casa Benigna
Ubicado en el corazón del barrio de Chamberí, Casa Benigna es famoso por su técnica única de cocinar la paella en horno de leña. Este detalle le confiere a la paella un sabor ahumado que la distingue de las demás. Por otro lado, la cuidadosa preparación y la mezcla perfecta de ingredientes resultan en un plato que es una auténtica explosión de sabores mediterráneos. Servida en una generosa paellera, la paella de Casa Benigna es una experiencia culinaria que no se puede perder en este día.
La Casa de Valencia
La Casa de Valencia, ubicado en el mítico Paseo del Pintor Rosales, es otro de los tesoros de Madrid cuando se trata de paella. Este restaurante se enorgullece de mantener la tradición valenciana viva en cada uno de sus platos. Su Paella Valenciana se sirve en del modo tradicional y es una verdadera delicia para el paladar. El secreto de su sabor excepcional radica en el uso de ingredientes frescos y en la paciencia para lograr ese punto perfecto en el arroz, que lo hace irresistible.
Restaurante Samm
Fundado en septiembre de 1973 por Vicente y Carmen, en Samm han conseguido que, tras medio siglo preparando arroces y paellas en la capital, este restaurante se convierta en un referencia en el mundo de la gastronomía levantina y que día tras día siga ofreciendo arroces a cientos de personas. Situado cerca de la estación de Chamartín, el Restaurante Samm ha perfeccionado el arte de la paella con una receta que ha sido transmitida de generación en generación, lo que garantiza una experiencia auténtica y memorable.
El Madrileño
Finalizamos nuestro recorrido en El Madrileño, un restaurante de Guadarrama que, en 2021, fue elegida como la mejor del mundo en el prestigioso Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
En este Día Mundial de la Paella, te invitamos a explorar estos restaurantes en Madrid y a probar la auténtica paella valenciana y otras variedades deliciosas que te harán apreciar aún más esta joya de la cocina española. ¡Buen provecho!
