“Noviembre visigodo”, es una propuesta innovadora del Ayuntamiento de Hoyo de Manzanares en colaboración con los hosteleros del municipio que pretende potenciar la gastronomía local. La iniciativa se celebrará del 16 de noviembre al 2 de diciembre.

El objetivo es poner en valor la gastronomía entendida como un legado cultural, pero también como un recurso natural. El motivo de que se haya llamado Noviembre visigodo se debe al yacimiento arqueológico de La Cabilda y a sus pobladores, los visigodos.

COMER LO QUE COMÍAN LOS VISIGODOS

“Noviembre visigodo” pretende ser una apuesta por la gastronomía local y la historia. Durante dos semanas, diez establecimientos ofrecerán menús especiales y tapas que representan qué comían estos primeros pobladores.

Los platos que han preparado están basados en la gastronomía visigoda: la caza, las hierbas aromáticas, la recolección de frutos secos como la bellota, las setas, la miel, el aprovechamiento de la leche, la carne de cabra u oveja, que han sido claves en la economía doméstica de la región desde hace siglos.

ACTIVIDADES PARALELAS

Hoyo de Manzanares ha llevado a cabo una amplia oferta de actividades paralelas a esta iniciativa gastronómica. Entre ellas destacan: una marcha guiada de senderismo para recoger los frutos del bosque, la visita guiada al yacimiento de La Cabilda, un Taller gastrobotánico, donde se propone pasear por los montes de Hoyo y recorrer una senda etnobotánica y posteriormente una charla sobre los recursos y utilidades gastronómicas que se encuentran por el paseo. También la visita teatralizada a la aldea visigoda de La Cabilda.

Y finalmente, una de las tradiciones del municipio en esta época y que más éxito ha tenido: las salidas micológicas, previstas para el 24 de noviembre y el 1 de diciembre. Un recorrido por el campo, acompañados por un micólogo, que adentrará a los visitantes en el mundo de las setas y su valor gastronómico desde una perspectiva ambiental y de sostenibilidad.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES